3 روش طلایی طرز تهیه شیرینی پنجره ای - آفتاب صبا

3 روش پخت شیرینی پنجره ای

طرز تهیه شیرینی پنجره ای بدون شیر

مواد لازم:

• نشاسته گندم: 1.3 لیوان
• آرد: 1.3 لیوان
• گلاب: 4 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 3 عدد
• روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
• پودر قند: به میزان لازم
• پودر پسته: اختیاری برای تزیین

طرز تهیه:

اولین قدم در طرز تهیه شیرینی پنجره ای بدون شیر این است که نشاسته گندم و گلاب را در ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید تا حالت خمیری بگیرد. سپس تخم مرغ ها را با همزن خوب هم بزنید و به ظرف اضافه کنید.

پس از مخلوط شدن مواد با هم، آرد را الک نموده و اضافه کنید و به حدی هم بزنید که مواد یکدست گردد. حالا ظرف را برای مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی استراحت کند.

طرز تهیه انواع شیرینی برای عید نوروز ساده با ماندگاری بالا

در این مرحله باید به سراغ سرخ کردن شیرینی های پنجره ای بروید که به قالب مخصوص شیرینی پنجره ای احتیاج دارید. این قالب در فروشگاه های لوازم قنادی موجود است. حالا سراغ یک قابلمه گود بروید و در آن روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید. نکته قابل توجه این است که میزان ظرف و میزان روغن آن، باید به میزان قالب باشد و اندازه روغن تا روی سطح آن باشد. حالا اجازه دهید روغن حسابی داغ گردد.

بعد از داغ کردن روغن، قالب را به مدت چند ثانیه داخل ظرف بگذارید تا خوب داغ گردد. در قدم بعدی قالب را وارد مایه کنید؛ مراقب باشید که مایه شیرینی از سطح قالب بالاتر نرود. حالا قالب را بلافاصله وارد روغن نموده و دوباره این مراحل را تکرار کنید.

صبر کنید شیرینی پنجره ای داخل روغن پخته و طلایی گردد. سپس آن را برداشته و روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار دهید. تمام شیرینی پنجره ای را یکی یکی به همین روش سرخ کنید. سپس شیرینی پنجره ای ها را در دمای محیط بگذارید تا خنک شوند. در هنگام سرو، پودر قند و پودر پسته را روی شیرینی ها بریزید.

طرز تهیه شیرینی پنجره ای با شیر

در بخش قبلی روش بدون شیر را یاد گرفتیم، حالا در ادامه، طرز تهیه شیرینی پنجره ای با شیر را یاد می گیریم.

مواد لازم:

• نشاسته ذرت: 2.3 لیوان
• آرد: 1 لیوان
• شیر: 1 لیوان
• تخم مرغ: 4 عدد
• گلاب: 1 قاشق غذاخوری
• پودر قند: به میزان لازم
• پودر پسته: در صورت تمایل، برای تزیین

طرز تهیه:

با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، نشاسته، آرد و شیر را مخلوط کنید تا به یک خمیر غلیظ برسید. در یک ظرف دیگر، تخم مرغ و گلاب را با هم ترکیب نموده و سپس این مخلوط را به ترکیب قبلی اضافه کنید. تمام مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

یک قابلمه عمیق یا شیر جوش انتخاب نموده و آن را تا یک چهارم با روغن مخصوص سرخ کردنی پر کنید. باید میزان ظرف و حجم روغن به گونه ای باشد که قالب بتواند به راحتی درون آن جا بگیرد و روغن سطح قالب را بپوشاند. حالا حرارت را روشن نموده و اجازه دهید روغن به خوبی داغ گردد.

در قدم بعدی مطمئن شوید روغن داغ شده باشد. برای آنالیز دما می توانید یک قطره از خمیر را به روغن اضافه کنید؛ اگر در عرض 20 ثانیه حباب هایی ایجاد شد و رنگش طلایی شد، روغن آماده است.

پس از داغ شدن روغن، قالب را به مدت 15 ثانیه در آن قرار دهید تا گرم گردد. سپس قالب را به آرامی در خمیر نان پنجره ای فرو ببرید به گونه ای که مایه از لبه های قالب بیرون نریزد. به سرعت قالب را در روغن قرار دهید و بعد از شکل گیری مایه، قالب را آزاد کنید.

شیرینی پنجره ای را در روغن حرکت دهید تا کاملاً پخته و طلایی گردد. سپس آن را از روغن خارج نموده و روی دستمال مخصوص روغن گیری بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته گردد.

این روند قالب گیری و سرخ کردن را برای تمام مایه ها ادامه دهید. سپس اجازه دهید نان پنجره ای ها در دمای محیط خنک شوند. در زمان سرو، اندازهی پودر قند و پودر پسته را روی شیرینی ها بریزید.

طرز تهیه رولت خامه ای؛ ساده و مناسب افراد مبتدی

طرز تهیه نان پنجره ای خانگی به سبک قنادی

شیرینی نان پنجره ای به سبک قنادی ها دستورالعمل آسانی دارد که در حداقل زمان هم آماده می گردد. در ادامه روش تهیه آن را شرح می دهیم.

مواد لازم:

• نشاسته: نصف پیمانه
• آرد شیرینی پزی: 1 پیمانه
• تخم مرغ: 3 عدد
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• شیر: 1 پیمانه
• پودر شکر: به اندازه لازم
• وانیل: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

در این مرحله نشاسته و گلاب و آرد شیرینی پزی را با هم مخلوط نموده و سپس آرد را به شیر اضافه کنید. در قدم بعدی، نشاسته را اضافه نموده و مواد را خوب هم بزنید.

حالا تخم مرغ را در ظرف دیگری شکسته و سپس تخم مرغ را یکی یکی به مواد اضافه کنید. مایه شیرینی را مرتب هم بزنید تا خمیر نرم و یکدست گردد؛ توجه داشته باشید در صورت سفت شدن خمیر نان پنجره ای به آن اندازهی آب یا شیر اضافه کنید.

در این مرحله، در ظرف مناسبی اندازه کافی روغن بریزد و بگذارید با حرارت ملایم روغن به آرامی داغ گردد. روغن باید تمام سر قالب را بگیرد و بعد قالب را در روغن داغ قرار دهید. حال قالب را در خمیر نان پنجره ای بزنید به طوری که خمیر 2 میلی متر از سر قالب بالاتر باشد و بعد قالب را خیلی سریع در روغن قرار دهید تا مایه با یک تکان از قالب جدا گردد.

طرز تهیه انواع دسر رژیمی ساده و خوشمزه

نکات مهم در طرز تهیه شیرینی پنجره ای

طرز تهیه شیرینی پنجره ای احتیاج به دقت و توجه به جزئیات دارد. اولین قدم، استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت است. آرد، شکر، تخم مرغ و شیر باید تازه باشند تا طعم و بافت نهایی به برترین شکل ممکن باشد. بعلاوه، میزان گیری دقیق مواد بسیار مهم است؛ هر نوع تغییر در اندازه مواد می تواند تأثیر زیادی بر روی خمیر و کیفیت نهایی شیرینی داشته باشد.

در تهیه خمیر، باید توجه کنید که غلظت آن مناسب باشد. خمیر باید نه خیلی رقیق باشد که در روغن باز نگردد و نه خیلی غلیظ که سرخ کردن آن سخت گردد. به همین علت، پس از مخلوط کردن مواد، بهتر است مدتی بگذارید تا خمیر استراحت کند و به یکدست شدن آن یاری کند. بعلاوه، تست دمای روغن قبل از سرخ کردن شیرینی ها لازم است؛ روغن باید به میزان کافی داغ باشد تا شیرینی ها به سرعت سرخ شوند و رنگ طلایی بگیرند.

هنگام سرخ کردن، باید حواستان به نحوه قرار دادن شیرینی ها در روغن باشد. بهتر است چند عدد از آن ها را به طور همزمان در روغن قرار دهید و مرتباً بچرخانید تا همه طرف ها به طور یکنواخت سرخ شوند. این کار از سوختن یا نرم شدن شیرینی جلوگیری می نماید و بعلاوه به حفظ شکل آن یاری می نماید. پس از سرخ شدن، شیرینی ها را روی دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن ها جذب گردد و تردتر شوند.

در نهایت، تزئین شیرینی های پنجره ای می تواند تأثیر زیادی بر جذابیت ظاهری و طعم آن ها داشته باشد. می توانید از پودر قند، پودر کاکائو یا مغزهای خرد شده برای تزئین بهره ببرید. برای حفظ تازگی و طعم شیرینی ها، بهتر است آن ها را در ظرفی هوابند نگهداری کنید و در صورت امکان، آن ها را در همان روزی که تهیه نموده اید سرو کنید تا برترین طعم و بافت را تجربه کنید.

ترفندهای طلایی در پخت شیرینی پنجره ای

اگر مواد شیرینی پنجره ای شما به قالب مخصوص خود در روغن می چسبد، ابتدا مطمئن شوید که قالب را به میزان کافی در روغن داغ نموده اید و قبل از قرار دادن آن در خمیر، روغن اضافی را به آرامی تکان داده اید. بعلاوه مهم است که خمیر فقط به دیواره های قالب بچسبد و سطح قالب را نپوشاند.

در بعضی مواقع، غلظت مایه شیرینی پنجره ای ممکن است باعث خمیری شدن آن گردد. در این صورت، می توانید با افزودن اندازهی آب (حدود یک قاشق چای خوری)، خمیر را رقیق کنید. بعلاوه می توانید شیرینی های پنجره ای خود را روی کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا ترد شوند.

سخن پایانی

در این مقاله با طرز تهیه شیرینی پنجره ای آشنا شدیم. این نوع شیرینی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین شیرینی هاست که با طرز تهیه ای ساده و استفاده از مواد اولیه تازه می توان آن را در خانه درست کرد. با رعایت نکات کلیدی مانند داغ کردن مناسب قالب، کنترل غلظت خمیر و سرخ کردن صحیح در روغن داغ، می توانید نتیجه ای بی نظیر و دلپذیر دست پیدا کنید. بعلاوه، استفاده از فر برای ترد شدن نهایی شیرینی ها، طعمی خاص و خوشمزه به آنها می دهد. در نهایت، با سلیقه و ذوق خود می توانید این شیرینی را تزئین نموده و لحظات شیرینی را برای خود و خانواده تان رقم بزنید.