روش های تازه نگه داشتن شیرینی تر و خشک - آفتاب صبا

عوامل موثر در تازه ماندن شیرینی ها

پیش از آنالیز روش های تازه نگه داشتن شیرینی، باید بدانیم که چه عواملی بر ماندگاری شیرینی تاثیر می گذارند:

• رطوبت: رطوبت زیاد باعث نرم شدن شیرینی های خشک و فساد زودرس شیرینی های تر می گردد.
• دما: دمای بالا موجب رشد باکتری ها و کپک ها می گردد، درحالی که سرمای بیش از حد می تواند بافت شیرینی را تغییر دهد.
• نور و هوا: قرار گرفتن در معرض نور و اکسیژن باعث اکسید شدن مواد تشکیل دهنده شیرینی و تغییر طعم آن می گردد.

با در نظر گرفتن این عوامل، روش های مناسب برای تازه نگه داشتن انواع شیرینی را آنالیز می کنیم.

دیدنی ها

طرز تهیه شیرینی نخودچی

روش های تازه نگه داشتن شیرینی خشک

به طور معمول بیشتر ما ایرانی ها برای پذیرایی در ایام عید، را به شیرینی تر، ترجیح می دهیم زیرا مدت زمان ماندگاری شان بیشتر است. با این حال، شیرینی خشک نیز بعد از یک مدت ممکن است تازگی خود را از دست بدهد و به اصطلاح، بیات گردد. برای پیشگیری از این اتفاق، توصیه می کنیم که روش های نگهداری از شیرینی خشک برای تازه نگه داشتن آن را که در ادامه می گوییم، امتحان کنید.

1. نگهداری شیرینی خشک در ظرف درب دار

همان طور که در بالاتر هم گفتیم، در معرض هوا قرار گرفتن شیرینی ها باعث خشک شدن و بعلاوه تغییر کردن مزه آن ها می گردد. بنابراین برترین کار این است که شیرینی ها را در یک ظرف دربسته قرار دهید تا در مجاورت هوا، قرار نگیرند. حتی اگر شیرینی ها را داخل یخچال هم نگهداری می کنید، باز بهتر است که از یک ظرف درب دار بهره ببرید؛ زیرا شیرینی ها، بوی مواد غذایی دیگر را به سرعت جذب می نمایند.

دیدنی ها

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

2. قرار دادن کاغذ روغنی، مابین شیرینی ها

قرار دادن کاغذ روغنی بین شیرینی ها، روشی ساده و در عین حال بسیار موثر برای حفظ کیفیت و تازگی آن هاست. این کار از چسبیدن شیرینی ها به یکدیگر، به خصوص شیرینی های مرطوب یا آعشته به شربت، جلوگیری می نماید. در نتیجه، هنگام سرو یا جدا کردن شیرینی ها، شکل ظاهری آن ها حفظ می گردد. علاوه بر این، کاغذ روغنی مانع از انتقال رطوبت و طعم بین شیرینی های مختلف می گردد و همین امر باعث می گردد که هر شیرینی طعم و بافت منحصر به فرد خود را حفظ می نماید.

این روش به ویژه برای نگهداری از شیرینی های خانگی یا شیرینی هایی که در حجم زیاد تهیه می شوند، بسیار کاربردی است.

خواندنی ها

طرز تهیه شیرینی پنجره ای

3. استفاده از نان، کرفس یا برنج برای تازه نگه داشتن شیرینی خشک

یک روش قدیمی برای تازه نگه داشتن شیرینی خشک مثل شیرینی کشمشی و شیرینی نارگیلی، قرار دادن یک تکه نان یا چند ساقه کرفس یا اندازه کمی برنج در کنار شیرینی هاست. این مواد، رطوبت موجود در محیط را جذب نموده و از نرم شدن یا خمیر شدن شیرینی ها جلوگیری می نمایند. البته توجه داشته باشید که این مواد باید به طور مرتب تعویض شوند تا هم رطوبت جذب شده را مجددا به شیرینی ها منتقل ننمایند و هم اینکه کپک نزنند.

4. نگهداری شیرینی خشک در یخچال

یک روش رایج برای افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت شیرینی ها، به ویژه در آب و هوای گرم و مرطوب، نگهداری از شیرینی ها در یخچال است. سرمای یخچال، سرعت فساد و تغییر بافت شیرینی ها را کاهش می دهد و از رشد باکتری ها و قارچ ها جلوگیری می نماید.

البته باید به این موضوع نیز توجه داشته باشید که رطوبت موجود در یخچال، خودش می تواند باعث نرم شدن بعضی از شیرینی های خشک گردد. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است شیرینی ها را در ظروف دربسته یا کیسه های پلاستیکی محکم نگهداری کنید. بعلاوه قبل از سرو کردن شیرینی های نگهداری شده در بخچال، باید برای مدتی شیرینی ها را خارج از یخچال قرار دهید تا به دمای اتاق برسند و بافت اصلی خود را بازیابند.

نکته مهم دیگری که باید به آن توجه داشته باشید این است که به هیچ وجه، شیرینی ها را در کنار مواد غذایی دیگر قرار ندهید، زیرا به راحتی بو را جذب می نمایند.

دیدنی ها

طرز تهیه برشتوک شکلاتی

5. قرار دادن جعبه شیرینی خشک نایلون

نایلون با جلوگیری از نفوذ رطوبت به شیرینی ها، از نرم یا خمیر شدن شیرینی ها جلوگیری نموده و به حفظ تازگی و تردی آن ها یاری می نماید. این روش به ویژه در منطقه ها مرطوب یا هنگام نگهداری شیرینی ها در یخچال، بسیار کاربردی است. بهتر است که از کیسه های نایلونی ضخیم تر یا کیسه های زیپ دار استفاده کتید و قبل از بستن نایلون، هوای اضافی داخل آن را خارج کنید.

روش های تازه نگه داشتن شیرینی تر

شیرینی تر معمولا عمر کوتاه تری نسبت به شیرینی خشک دارد. اما این شیرینی ها را هم می توان با چند ترفند ساده که در ادامه می گوییم، برای مدت زمان بیشتری، تازه نگه داشت.

نگهداری از شیرینی تر در یخچال

شیرینی تر را می توانید برای مدت زمان 2 تا 3 روز به صورت تازه و با کیفیت داخل یخچال نگهداری کنید. فقط باید دقت داشته باشید که دمای مناسب جهت نگهداری از شیرینی تر داخل یخچال، یک تا 4 درجه سانتی گراد است. بعلاوه، از آنجایی که شیرینی تر جاذب قوی بوی مواد غذایی است، حتما آن ها را داخل یک ظرف دربسته و در یک طبقه مجزا از سایر مواد غذایی، قرار دهید.

دیدنی ها

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی

نگهداری از شیرینی تر داخل فریزر

برای نگهداری طولانی مدت شیرینی تر، فریزر برترین گزینه است. برای این منظور، هر شیرینی را به طور جداگانه در پلاستیک فریزر یا ظرف دربسته قرار دهید و سپس به آرامی در فریزر بچینید تا از خرد شدن آن ها جلوگیری گردد. با این روش، می توانید شیرینی تر را به مدت 1 تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید. برای مصرف شیرینی ها فریز شده، چند ساعت قبل از سرو، شیرینی را از فریزر خارج نموده و در یخچال قرار دهید تا به تدریج یخ آن باز گردد و از تغییر بافت آن جلوگیری گردد.