طرز تهیه کتلت نخود به 3 روش آسان - آفتاب صبا

روش های دیگری هم برای تهیه این غذا بدون سیب زمینی و به همراه گوشت چرخ نموده وجود دارد که در ادامه مطلب به آنها خواهیم پرداخت. جدول زیر اطلاعات مربوط به رایج ترین روش طرز تهیه کتلت نخود را به در اختیارتان قرار خواهد داد:

طرز تهیه کتلت نخود با سیب زمینی

کتلت نخود غذایی خوشمزه با بافتی لطیف و نرم است. این غذا با مواد اولیه ای که دارد، بسیار مقوی به شمار می آید و خیلی راحت و سریع هم پخته می گردد. مانند طرز تهیه کتلت سویا ، به علت استفاده نکردن از گوشت در فرایند پخت این کتلت، می توانیم آن را غذای گیاهی کاملی نیز در نظر بگیریم. جدول مربوط به مواد اولیه مورد احتیاج و بعلاوه مراحل پخت این نوع کتلت را در ادامه ببینید:

مواد لازم برای تهیه کتلت نخود با سیب زمینی

میزان مواد اولیه مورد احتیاج برای طرز تهیه کتلت نخود مخصوص 4 نفر در جدول زیر آمده است:

دستور پخت کتلت نخود با سیب زمینی

برای آغاز مراحل طرز تهیه کتلت نخود باید از قبل آنها را خیس نموده باشید. سپس دستور زیر را با دقت انجام دهید:

• مرحله اول: در روز پخت غذا نخودهایی را که خیس خورده اند، بپزید. برای پخت تقریبا به دو ساعت زمان احتیاج خواهید داشت.

نکته: می توانید برای کوتاه شدن این مرحله از کنسرو نخود بهره ببرید یا پخت آن را درون زودپر انجام دهید.

• مرحله دوم: پس از پخت کامل نخودها، آنها را در ظرفی بریزید و با استفاده از گوشت کوب برقی کاملا له کنید.
• مرحله سوم: پیاز را پوست بگیرید و با استفاده از رنده ریز، رنده کنید. آب پیاز را هم باید بگیرید تا باعث شل شدن مایه کتلت نگردد.
• مرحله چهارم: سیب زمینی ها را در قابلمه آب بگذارید و اجازه دهید روی حرارت کاملا بپزند.
• مرحله پنجم: سیب زمینی ها را رنده کنید.
• مرحله ششم: نخود له شده، سیب زمینی و پیاز رنده شده را درون ظرفی بریزید و آنها را به خوبی با هم ترکیب کنید.
• مرحله هفتم: نمک، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز، تخم گشنیز، زیره، پودر انبه، پودر کاری و فلفل سیاه را هم به این ترکیبات بیفزایید.
• مرحله هشتم: مواد را کاملا مخلوط کنید تا طعم آنها به خورد هم برود.
• مرحله نهم: تخم مرغ را هم به ظرف حاوی مایه کتلت اضافه کنید.
• مرحله دهم: در این مرحله میزان کافی آرد نخودچی یا پودر سوخاری را روی مواد بریزید. میزان آن را تا جایی در نظر بگیرید که مایه کتلت چسبندگی لازم را داشته باشد.

نکته: اگر حس کردید که مایه کتلت چسبندگی کافی را ندارد، یک تخم مرغ دیگر را هم به آن اضافه کنید.

• مرحله یازدهم: پس از ترکیب کامل مواد، روی ظرف حاوی مایه کتلت را با سلفون بپوشانید و برای نیم ساعت آن را در محیط خنکی قرار دهید.
• مرحله دوازدهم: پس از این مدت در تابه کمی روغن بریزید و مواد را پس از فرم دادن درون آن سرخ کنید.

نکته: کتلت ها مانند آنچه که درباره تهیه کتلت سوسیس گفته شد، پس از سرخ شدن باید روی دستمال روغن گیر قرار بگیرند تا چربی اضافی آنها گرفته گردد.

• مرحله سیزدهم: اکنون غذای شما آماده است و می توانید آن را در کنار نان سرو کنید.

طرز تهیه کتلت نخود بدون سیب زمینی

در طرز تهیه کتلت نخود می توانید سیب زمینی را به طور کامل حذف کنید. مواد اولیه مورد احتیاج و مراحل درست کردن کتلت با این روش نسبت به نمونه قبلی کمی متفاوت است. بنابراین حتما جدول مواد اولیه، مقادیر هر ترکیب و مراحلی را که برای پخت غذا وجود دارد، با دقت بخوانید:

مواد لازم برای تهیه کتلت نخود بدون سیب زمینی

طرز تهیه کتلت نخود بدون سیب زمینی با استفاده از مواد اولیه زیر انجام می گردد:

دستور پخت کتلت نخود بدون سیب زمینی

در طرز تهیه کتلت نخود بدون استفاده از سیب زمینی مراحل پخت فرق دارد. اما در این روش هم باید نخودها از قبل برای چند ساعت خیس بخورند. سپس می توانید فرایند زیر را پله به پله انجام دهید:

• مرحله اول: نخودهای خیس خورده را به همراه چند قاشق آب درون غذاساز کاملا له کنید.
• مرحله دوم: پس از رنده کردن پیاز، پوست لیموی رنده شده، ادویه ها، شوید و جعفری را به آن اضافه کنید.
• مرحله سوم: نخودها را هم درون ظرف این ترکیبات بریزید و آنها را به خوبی مخلوط کنید تا بافتی نرم و یک دست ایجاد گردد.
• مرحله چهارم: اکنون مایه کتلت شما آماده است. آنها را به شکل بیضی درآورید.
• مرحله پنجم: دانه های کتلت را درون آرد بغلطانید و داخل بشقاب بچینید.
• مرحله ششم: اجازه دهید کتلت ها برای مدت زمان 30 دقیقه درون یخچال استراحت نمایند.
• مرحله هفتم: پس از این مدت تابه ای را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید.
• مرحله هشتم: پس از داغ شدن روغن، کتلت ها را درون آن سرخ کنید.

طرز تهیه کتلت نخود با گوشت چرخ نموده

پخت کتلت نخود را می توانید همچون طرز تهیه کتلت گوشت با استفاده از گوشت چرخ نموده نیز انجام دهید. استفاده از گوشت آن را کمی رسمی تر می نماید و طعمی شبیه به کتلت گوشت به آن می بخشد. طرز تهیه این مدل از کتلت نخود با دو روش قبلی فرق می نماید. در ادامه جدول مشخصات و مراحل آن را به شما آموزش خواهیم داد:

مواد لازم برای تهیه کتلت نخود با گوشت چرخ نموده

پخت کتلت نخود به همراه گوشت چرخ نموده را باید با استفاده از مواد اولیه زیر انجام دهید:

دستور پخت کتلت نخود با گوشت چرخ نموده

قبل از آغاز مراحل، نخود و لپه را خیس کنید. سپس مراحل زیر را انجام دهید:

• مرحله اول: نخود و لپه خیس خورده را همراه با هم درون چرخ گوشت بریزید و آنها را به خوبی له کنید. سپس مخلوط آنها را برای ترکیب کردن با مواد دیگر درون کاسه بزرگی قرار دهید.
• مرحله دوم: تخم مرغ را به حبوبات اضافه کنید.
• مرحله سوم: پیاز را هم بعد از رنده کردن، روی مواد بریزید.
• مرحله چهارم: نمک، فلفل و زردچوبه را هم به این ترکیبات اضافه کنید.
• مرحله پنجم: آرد را تا جایی روی مواد بریزید که مایه کتلت شل نباشد و بتواند به خوبی در دست فرم بگیرد.
• مرحله ششم: کمی روغن را در تابه بریزید و پس از گرم شدن، مایه کتلت را فرم دهید و درون آن سرخ کنید.

نکات لازم در طرز تهیه کتلت نخود

طرز تهیه کتلت نخود هم مانند کتلت لوبیا ، کتلت ماش و … فوت و فن ها و نکاتی دارد که اگر آن ها را رعایت کنید، نتیجه نهایی بسیار بهتر خواهد شد:

• کتلت نخود را می توانید به همراه سس ماست سرو کنید.
• استفاده از سبزی تازه، طعم غذا را بهتر می نماید.
• اگر به طعم تند علاقه دارید، در مایه کتلت از پاپریکا هم بهره ببرید.
• حالت ترد و پفکی کتلت ها را می توانید با اضافه کردن کمی آرد سوخاری بیشتر کنید.

اصول نگهداری کتلت نخود

روش نگهداری از کتلت نخود نیز دقیقا شبیه به روش های نگهداری از غذایی که در طرز تهیه کتلت بادمجان آموزش داده ایم، راحت است. کافی است که آن را در ظرفی دربسته داخل یخچال قرار دهید. اگر از گوشت در پخت این غذا استفاده کردید، سعی کنید آن را طی 2 تا 3 روز میل کنید. در غیر این صورت تا 5 روز هم امکان نگهداری از آن درون یخچال وجود دارد.

روش جلوگیری از خراب شدن کتلت نخود

برای جلوگیری از خراب شدن کتلت نخود باید آن را پس از درست شدن سرو کنید. اگر اضافه ای از این غذا به جای مانده بود، حتما آن را درون یخچال قرار دهید تا بافت و طعم آن تغییر نکند.

برترین جایگزین ها برای طرز تهیه کتلت نخود

در طرز تهیه کتلت نخود می توانید به جای نخود معمولی از نخود سیاه هم بهره ببرید. این نخود میزان بالایی پروتئین دارد که سبب کاربرد زیاد آن در طب سنتی شده است.

خواص نخود برای بدن

نخود از حبوبات مغذی است. در این ماده خوراکی میزان زیادی فیبر، ویتامین ، مواد معدنی و پروتئین واقع شده است که پس از مصرف به بدن می رسد. استفاده از نخود در پخت غذاها باعث دفع مواد سمی و کاهش قند و چربی خون می گردد که این ویژگی برای افرادی که در سنین بالاتر قرار دارند، مفید است. بعلاوه کربوهیدرات های موجود در نخود نیز برای فراوری انرژی بسیار مفید هستند. نخود اثر خود را روی مغز هم می گذارد و با تبدیل شدن کربوهیدرات به گلوکز، سوخت اصلی آن را تامین می نماید و عملکردش را بهبود می بخشد.

کتلت نخود را حتما تهیه کنید…

در بالا طرز تهیه کتلت نخود را شرح داده و نکات تهیه و نگهداری آن را برایتان گفتیم. پیشنهاد می کنیم این کتلت را حتما تهیه نموده و از طعم آن لذت ببرید. البته، اگر احساس می کنید که بعضی از اعضای خانواده این کتلت را دوست ندارند، برای تهیه غذای مودعلاقه آن ها از سفارش آنلاین غذا خبرنگاران یاری بگیرید. به این منظور، این کتلت را برای خودتان و افرادی که آن را دوست دارند، تهیه نموده و غذای موردعلاقه دیگر اعضای خانواده را از خبرنگاران سفارش دهید.

سوالات متداول

غلظت مایه کتلت نخود باید چگونه باشد؟

مایه این غذا باید غلیظ باشد تا بتوانید آن را شکل دهید.

برترین سبزی برای کتلت نخود چیست؟

گشنیز، جعفری، شوید و حتی گاهی ریحان می توانند طعم غذا را بهتر نمایند.